设计师带领ADF后象设计在上海虹桥天街设计的“徐记海鲜”,就是用不同于“常规”的视角、用“若即若离”的设计思维,使人们从海鲜的“生鲜美食”的物理需求中转身,让海鲜餐饮店从食材料理,步入“情感消费”的“社交”层面的范例。
如何思考具有当代消费意义的海鲜餐饮场所的设计,为空间设计师提出了一个看似相悖、实则符合时代需求的话题:餐饮本身并不重要,重要的是以餐饮为底色,实现“社交”的需求,使它既是“商务”的,也是“大众”的。
因此,重建“消费场景”,使其不会在与“消费群体”具有落差的语境中,走向平庸,这是设计师和经营者的责任。
设计师和ADF后象设计团队在接受“徐记海鲜虹桥店”的设计委托后,展开了对场所和表达的内容进行判断,他们回答是:无论社会有怎样的变化,徐记海鲜仍然属于稳重、经典的餐饮场所。作为有知名度和美誉度的海鲜餐厅,在上海,它应该呈现一个具有社交功能的餐饮会所,而不是一个以票房效益为目的的独立餐饮场域。因此,抽离海鲜餐饮的常态,使它具有可想象的空间是其应有的状态。
项目位于虹桥天街的一个mall中,面向商场和临街它有两个出口,如果按照常规的餐厅设计思路,它将会变得喧嚣和市井化,不利于营造有社交意义的海鲜餐厅的“消费场景”,设计师大胆思虑和权衡之后,用过厅和入口的廻折,阻挡了社会噪声,并将大众餐饮的位置从常规的一层挪移到二层,让一层、夹层和二层的局部变为商务包间,整个“徐记海鲜”因此变得宁静而不俗、便于社交。
在空间形态处理上,设计师在“徐记海鲜”虹桥店用不同于常规海鲜餐厅的构思,为我们营建出有意趣的消费空间:干净而又丰富、让海鲜餐饮和社交在具有想象的空间中展开。
因此,在设计师的主导下,空间呈现出粗粝与光滑不一样的界面对比,并统一在“绛红色”的色调上,在幽弱的灯光下,空间呈现出迷人的酒红色。让人心神安宁,精神高贵。它既是浪漫的,也是让人记忆深刻的。
为了营造一个安宁、不浮躁的社交与就餐氛围,陈彬在一层中庭适度地引入庭园设计思维,只不过这种庭园既不是“中式”,也不是“日式”,而是用我们常见的“滩涂”为意象的蓝本,创造出另一种宁静。
为了回应“徐记海鲜”餐厅的特质,设计师让经过艺术化处理的海底鱼型装置向我们飞来,鱼身的结构和斑斓的色泽使空间氛围极具表现主义色彩,他们透过玻璃、墙体的镂空,空间融为一体;它们满怀善意,形成指向,不时幻化成屏风上海底的鱼,在游来游去,走向未来。
这样的当代艺术装置既是现实的,也是幻境的,隐喻了消费内容的特质,它造就了空间的二次界面,让我们忘却在世间的烦忧。
为了使“徐记海鲜”具有品牌化的特质。设计师用“重新规划路径和控制人在空间中的流速,使人的行动轻盈、优雅”为设计策略,跳脱出在人们观念中海鲜餐厅的藩篱,使“徐记海鲜虹桥店”更具当代意识。
作为一种时尚的商业空间,在设计中,设计师将原建筑支撑楼梯的柱网,处理成有趣的石块堆砌,形成具有卡通意味的装置,结合中庭的“石园”,设计语句被统一起来。整个空间显得趣味盎然、完整、富有调性。
“徐记海鲜虹桥店”的设计,设计师陈彬用暗喻、抽象和艺术的设计思维、梳理了空间的“图底关系”,营建了适合当代社交的消费场景,海风的腥味和粗粝生猛味被陈彬用另类的表述方式表达出来,松弛、宁静、温暖而浪漫,流露出设计师内心的丰富与柔软,让我们会心一笑。